必見！手羽先世界の山ちゃん風再現レシピでご自宅で本格的な味を
【材料】
【具材】
・手羽先
・片栗粉
・塩コショウ
・油
・ブラックペッパー（仕上げ用）
【たれ】
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1.5
・白ごま 適当
☆調理開始☆
手羽先の下ごしらえ①
左画像のように赤丸のところを切り落とします。
うちでは切った先の方は鍋に、ネギとショウガとニンニクを入れてグツグツ煮てスープにしたりします。〆におすすめ。
手羽先の下ごしらえ②
次に画像の赤丸のところ、青線のように包丁を入れて筋切りします。
これすると食べやすいです。
たれを作る
ゴマ以外のたれの材料を煮詰めます。
お好みですりおろしにんにく入れてもおいしいです。
最後に白ごまを入れます。
醤油によって違うので味見しながらやることをおすすめです。
手羽先に下味をつける
処理した手羽先に塩コショウをします。
洗い物を減らすため、肉の入っていた容器にもどしてから味付けをするといいです。
衣をつける
ビニール袋に片栗粉少し入れて、その中にさっきの手羽先をいれてシャカシャカ振ります。
これ洗い物ないし、粉少しでいいし、一気に衣つけできます。
手羽先を揚げる
160℃くらいで中まで火が通るように揚げて最後に少し温度上げてすると外カリっとなります。
油跳ね注意
結構油散ってくるし、時々爆ぜる感じもあるため注意して下さい。
油散り防止の網があると安心です。
タレをからめる
揚がったら、作っておいたタレの中へ入れてよくからませます。
完成
たれをつけたら皿に盛ってお好みでブラックペッパーをかけて完成。
☆実食☆
冒頭でも言ったが今回は子供の9歳の誕生日。
プチパーティーのおつまみとして手羽先唐揚げ。これは筋切りもしてあるので食べやすい為子供もよく食べる。
本家のはここまで下処理されていない形の手羽先ですが、手が汚れないように食べるにはこの処理をしておくのがいいです。
この処理をしておくと箸できれいに食べることもできます。
手羽先は手を汚して食べるものだという方はそのまま調理してもOKです。
揚げたてはやっぱり良い。簡単でおいしいし、手羽先安いしで何度もリピートしているメニュー。食べる際のブラックペッパーは多めで。
外はカリっと、中は肉汁たっぷりなのでやけど注意。
子供リクエストのお寿司も。
スシロー持ち帰りでサーモンマグロ尽くし 5人前（40貫）。
こんなに入っててもペロっと食べ終わりました。
家族4人で完食。
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