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簡単前菜！炙りホタテのカルパッチョアンチョビソース
【材料】
・ホタテの刺身
・オリーブオイル 少々
・アンチョビ １切
・ニンニク １カケ
・ベビーリーフ 少々
☆調理開始☆
ほたての下ごしらえ
帆立の刺身は軽く塩をしてから、キッチンペーパーで余分な水分を拭きとります。
ガスバーナーで表面を炙っておきます。
仕上げ
アンチョビソースは、オリーブオイルにニンニクのみじん切りとアンチョビのみじん切りを入れて、香ばしさが出るくらいまで火を入れて作ります。
お皿に帆立をのせて、アンチョビソースをかけて完成です。
帆立の下に野菜を敷いてもいいですし、今回はまわりにベビーリーフを散らしました。
☆実食☆
簡単にできる前菜。炙りホタテのカルパッチョ、アンチョビソースの作り方です。
ほたても炙り、アンチョビソースも香ばしさが出るようにした作り方なので、すごくパンチの効いたカルパッチョです。
白ワインに合わせて食べるととてもおいしいです。
ニンニクはカリっとした食感が出るくらいまで火を入れて作るようにしてください。
今回はほたてで作りましたが、結構なんのお刺身にも合わせることが出来るので、万能ソースです。
うちでは大量生産して、冷蔵庫においています。
茹でタコと和えてみたり、ふかしたじゃがいもや焼いたキャベツにかけて食べるのもよく合います。
