家庭で楽しむ鰹の二大名作！かつおのたたきとユッケレシピ
【材料】
・かつおのたたき
・きゅうり 1/4本
・松の実 少々
・ネギ
・塩 少々
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・コチュジャン 小さじ2
・おろしにんにく 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・卵黄 1個
・ごま 少々
☆調理開始☆
かつおのたたきの下処理
かつおのたたきを1ｃｍ程度に切ってから軽く塩をふり、キッチンペーパーで押えて水分をとります。
きゅうり準備
かつおの水分をとる間にきゅうりを準備しておきます。
千切りにして水にさっと浸けておきます。
かつおのたたきを切る
かつおのたたきの水分を拭いたら、大体1ｃｍ角位になるように切っておきます。
タレ作り
ボウルに卵黄以外のタレの材料を混ぜておきます。
この段階で一度味見して調整が必要な時は調整しておきましょう。
かつおとタレを混ぜ合わせる
切っておいたかつおをタレの中に入れて混ぜます。
しっかり混ざったら卵黄を入れてさっくりと混ぜておきます。
完成
あとはお皿にきゅうりを敷いて、上にかつおのユッケをのせて松の実を振ったら完成。
隣にはノーマルなかつおのたたきを盛りました。
☆実食☆
今回はスーパーに、かつおのたたきがおすすめ品で出ていたので買ってみました。
シンプルに切って塩やポン酢で食べるのもいいですが、たまにはアレンジしたものも食べたかった為、おつまみになるようにユッケにしています。
タレはあまり辛くないようにしてあるので、物足りない方は豆板醤を少し入れてみてください。
卵黄でマイルドになるのもある為、タレを作る段階で味見してお好みに調整することをおすすめします。
あと、ユッケにおすすめなのは買った翌日のかつおのたたきです。
そのままでも食べれますが、どうしても独特な香りが気になる場合もあります。
そんな時に、カツオにまず塩をして水分（余分な臭み）をとり、タレで和えることによってこの独特の香りを抑えることができます。
今回はカツオのたたきで作りましたが、マグロなどのお魚を変えて作ってみても合います。
