肉好き必見！簡単美味しい牛肉のタリアータ＆牛たたきの作り方
【材料】
・牛モモ肉ブロック 1個
・サラダ油 少々（焼くとき用）
・パルミジャーノレッジャーノ
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・オリーブオイル 大さじ2
・ベビーリーフ
☆調理開始☆
お肉を焼き、寝かせる
牛モモ肉に塩をして、フライパンにサラダ油を入れしっかり熱してから、強めの中火位の火力でまわりを焼きます。
大体1か所2分位を目安にして焼き色をつけていきます。
全体が焼けたらバットなどで粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしましょう。
肉を切ってたたく
しっかり冷えたら、肉を5ｍｍ以下の薄さで切ります。
切ったお肉をラップで包み、たたいて薄くしていきます。
完成
お皿に肉を置き、塩、ブラックペッパーを振り、パルミジャーノレッジャーノを薄くスライスしてのせ、オリーブオイルをまわしかけて完成です。
☆実食☆
牛肉のタリアータ、カルパッチョなど、ものすごく作るのが大変そうといいますか、難しそうといいますか。
結構身構えてしまうところですが、実際に作り方を知ってみると簡単に作ることが出来ます。
焼いて切って終わりなので、煮込み料理の方がよほど手間がかかってしまいますね。
牛モモ肉は和牛を使ってます。
ちょっと贅沢な料理が食べたい時に最適な料理です。
パルミジャーノレッジャーノはパウダーよりもブロックのチーズを薄くスライスして乗せる方がおすすめです。
食べた時にチーズはふんわり溶けてくれます。
今回、包丁で切ったらちょっと難しかったのでスライサーがあるといいかもです。
贅沢なおしゃれ料理なので、赤ワインを合わせてみました。
ものすごくワインと合います。
色味がさみしいので、ちょっとベビーリーフを添えてみました。
ベビーリーフはオリーブオイルと塩コショウで和えてあります。
ちなみに、肉が大きくて全部たべきれなかった時や味変をしたい時、
同じく肉を薄く切り、大葉の千切りと冥加の千切り、あれば生ニンニクのスライスをのせてポン酢をかけて食べるとめっちゃ美味しいです。
あと写真がないのですが、シーザードレッシングと粉チーズ、オリーブオイルをかけるのも合います。
これもワインに合わせて食べるのがおすすめです。
