お家で簡単ゴージャス！鯛のソテーほうれん草ソース添え
【材料】（2人）
・鯛の切身 二切れ
・ほうれん草 一束
・生クリーム 20㏄
・コンソメ 小さじ1
・塩コショウ 少々
・小麦粉 少々
・ピンクペッパー （仕上げ用）
☆調理開始☆
ほうれん草を茹でる
ほうれん草を茹でます。今回は簡単に冷凍ほうれん草使ってます。
冷凍食品めっちゃ便利なので、最近はブロッコリーとか菜の花とかいろいろストックしています。
ほうれん草の調味
茹でたら、しっかりと水を絞ります。
再びフライパンにほうれん草を戻し、生クリームとコンソメ入れて煮ます。
味見してここで調整していきます。
ミキサーにかける
味が決まったら、ミキサーに全部入れて滑らかなソースに仕上げます。
ソース完成
こんな感じでソース完成。
硬さはお好みにしてOKです。
鯛の切り身の下処理
鯛の切り身を用意します。
包丁を入れて、骨と身を分けます。
鯛の骨を取り外す
真ん中の骨も抜いて、骨なしにしときます。
手間ですが、これをするかしないかって全然変わるのでやります。
焼く前の準備
骨が全部とれたら、塩コショウをして小麦粉をまぶしておきます。
フライパンで焼く
皮目の方から焼きます。
皮がパリっとなるように少し最初は手などでおさえてから焼いていきましょう。
基本は皮目で、最後の最後に裏返して焼いてます。
完成
皿に先程のほうれん草ソースを敷き、上に鯛のソテーをのせます。
仕上げにピンクペッパーをかけて完成。
☆実食☆
二品目は魚料理。
スーパーで20％引きの鯛の切り身をつかってお得な一品、値引き商品とは思えないすばらしい出来栄えになった。
骨抜きの鯛なんてないので、骨を取る作業から始める。
基本魚をさばくことがないから、これが一番大変だった。
背骨になるべく身がつかないようにしてさばきます。
魚屋さんみたいにスッとさばくことができなかったけど、ちょっとずつ包丁をすすめてなかなかきれいに処理できたと思います。
中骨を取る為に１００均で骨抜きを買ってみたけど、この作業…最初めんどくさかったがやっていくうちにちょっと楽しくなってきた。
きれいにスッと抜けたときは、めっちゃすっきりします。
便利な商品だった。
ほうれん草ソースはこの度ちょっと固めな方にしたので、食べるときに魚にのせて一緒に食べるのにちょうどいい感じかなと。
ちょっとニンニクを足してもよかったかもしれません。
ソースだけでもチビチビ呑めるので、おなか一杯の時はぜひソースだけでどうぞ。
鶏肉やパスタに合わせたり、バリエーションが色々楽しめるはずです。
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