＃21.GeorgeさんYouTube！ピーマンの肉詰めレシピで絶品おかず

下ごしらえ

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。

ジョージさんのみじん切りは早くてものすごいきれい。やってみたけど、真似できない動きです。

肉を焼く

合いびき肉の半分だけ、サッと塩をして炒めます。

合間でオイスターソース、醤油、みりんを合わせて置いておきました。

余分な油をとる

肉が焼けたら、キッチンペーパーで余分な油は取っておきます。

こういう作業をきちんとやることが重要なんですね。知らない事が多々あり勉強になります。

野菜も炒める

油取ったら、みじん切りにしておいた玉ねぎを入れ炒め、ある程度炒めたらニンニクとショウガも入れて炒めます。

ここでナツメグを少々入れます。

味付け

先程混ぜて置いておいたソースをここで入れて、少し煮詰めてしっかり味をなじませます。

先に肉半分だけ火入れして味付けするとは、まったく想像もできなかった工程ですね。

できたら皿に入れてちょっと冷蔵庫で休ませておきます。

ピーマンの下ごしらえ

ピーマンは縦半分ではなく、ちょっと斜めに切るといいそうです。ヘタは薄く削いで、ワタや種は軽く除去します。

切り方変えるだけで、もう料理上手な人っぽい。

肉の準備①

合いびき肉の残り半分をボウルに入れ、軽く塩をしてこねます。

次に卵を入れて混ぜ、さらにパン粉と牛乳を入れて混ぜます。

肉の準備②

先程炒めた肉がここで登場します。

この中に入れて混ぜ合わせていきましょう。

肉詰めの前準備

切っておいたピーマンをビニール袋に入れて、その中へ小麦粉を入れシャカシャカ振ります。

満遍なく粉がつくので、ビニールシャカシャカは好きです。

唐揚げとか、下味つけとか便利です。

ピーマンに肉を詰める

しっかりと中まで肉を詰めていきましょう。

フライパンで焼く

肉を詰めたらフライパンで焼きます。

全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

しっかり中まで火が入ったら別皿にだしておきます。

ソースを作る

醤油、酒、みりんを入れて少しとろみがつくまで煮詰め、そこにオリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。

フライパンに肉詰めを戻す

ソースができたら、ピーマン肉詰めをフライパンに戻し、少し煮詰めます。

完成

イタリアンパセリ、パルミジャーノ、ブラックペッパーをかけたら完成。

今回はイタパセが売ってなかったので省略して作りました。