高級感漂う簡単前菜！焼きナス×カンパチのタルタルの作り方
【材料】
・カンパチ刺身 100ｇ程度
・ナス 1本
・みょうが 1個
・オクラ 1本
・塩コショウ 適量
・しょうゆ 小さじ1
・オリーブオイル 適量
・ブラックペッパー 少々
・ピンクペッパー 少々
☆調理開始☆
焼きナスを作る
ナスを皮付きのまま直火にかけ、焼きナスを作ります。
焼けたら皮を剥いて、1センチ程度の大きさに切って塩コショウを混ぜます。味見して調整します。
カンパチ、薬味を切る
カンパチを1センチ程度の大きさに切ります。なるべく刺身は腹身の部分の方がおいしいです。
ここにみょうがのみじん切りと茹でたオクラのみじん切りを入れて、塩コショウ・しょうゆ・ほんの少しオリーブオイルを混ぜ合わせます。
ここでも味見して調整します。
盛り付けて完成
お皿にセルクルを置き、まず焼きナスを敷き詰めます。
その上にカンパチを和えたものをのせます。
仕上げにオリーブオイルをかけて、ブラックペッパーとピンクペッパーをちらして完成です。
☆実食☆
ちょっとおしゃれな前菜が作りたい時におすすめです。
基本的には材料切って混ぜるだけで、とても簡単に仕上げることができます。
焼きナスの香ばしさがアクセントになるので、しっかり目に焼くといいです。
刺身は今回はカンパチを使いましたが、シマアジやブリなどでも作ることができます。
アジを使ってもいいですね。
あと、お好みにもよりますが、刺身は腹身の部分を使うのがいいです。
腹身以外も使ってみましたが、少し油がのってて食感のある腹身を合わせた方がおいしかったです。
みょうががない場合、苦手な場合は白ネギのみじん切りを使用してもできます。
あとオクラがない場合、苦手な場合はきゅうりのみじん切りを少し塩もみしておいて、しっかり絞ってから入れるといいです。この場合はマヨネーズを少量入れてもOK。
などなど、刺身や薬味の種類を変えればいろんなアレンジもできますので、試してみてください。
ワインやシャンパンなどにも合います。
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